红烧鲤鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面是红烧鲤鱼的制作方法：

材料：

鲤鱼一条（约750克）

生姜一块

大葱一根

大蒜几瓣

料酒适量

酱油适量

白糖适量

醋适量

水淀粉适量

盐适量

食用油适量

步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后切成段。

2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末。

3. 热锅凉油，放入鲤鱼段，煎至两面金黄。

4. 加入生姜片、大葱段、大蒜末，翻炒均匀。

5. 倒入适量的料酒、酱油、白糖、醋，翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮1520分钟。

7. 待鱼肉熟透后，开盖，加入适量的盐调味。

8. 最后用水淀粉勾芡，收汁后即可出锅。

小贴士：

煎鱼时，可以先用姜片擦一下锅底，这样鱼皮不容易粘锅。

炖煮时，火候不宜过大，以免鱼肉煮烂。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

红烧鲤鱼是一道色香味俱佳的美食，希望您能喜欢！今天咱们就来聊聊这道让人垂涎欲滴的家常红烧鲤鱼！是不是已经迫不及待想要动手试试了呢？那就跟着我一起，走进这道美味的制作过程吧！

选材与准备

首先，你得挑一条新鲜的鲤鱼。记得哦，鱼儿要活蹦乱跳的，这样烹饪出来的味道才鲜美。把鱼儿带回家后，咱们得给它来个彻底的“大变身”。去鳞、去内脏、清洗，一个都不能少。别小看了这些步骤，它们可是保证鱼儿不腥、口感鲜美的关键哦！

去腥线，腌制入味

在鱼头和鱼尾的位置各切一刀，这样更容易剔除鱼腥线。用手指甲捏住，轻轻往外抽动，就能把那条讨厌的鱼腥线给拔出来了。这个过程虽然有点费劲，但为了美食，咱们就得耐心一点。接下来，给鱼儿来个“SPA”，用盐和料酒腌制一下。这样不仅能去腥，还能让鱼肉更加入味。

煎鱼，火候要掌握

开火，加热炒锅，倒入适量的油。油热后，把鲤鱼放入锅中。注意啦，煎鱼的时候火候要掌握好，不要太大，以免鱼皮煎糊了。等一面煎至金黄色后，再翻面煎另一面。这样煎出来的鱼，外焦里嫩，口感超棒！

调味，红烧秘籍大公开

煎好的鱼盛出备用，接下来咱们来调味。锅中留少许油，放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。然后加入白糖，炒到白糖溶化。这时候，可以加入一些白醋、料酒、酱油，炒开。再加入清水，大火烧开。

焖煮，收汁，撒上葱花

把煎好的鱼放入锅中，大火烧开后，转小火焖煮15~20分钟。等到汤汁收干，撒上一些葱丝，就可以出锅啦！为了美观，我还在上面撒了一些红椒丝，看起来是不是更诱人了呢？

小贴士

1. 去除鱼腥线是关键，这样烹饪出来的鱼才不会腥。

2. 煎鱼的时候，不要翻面太频繁，以免鱼皮破掉。

3. 厨房新手可以多放些油，用中火慢煎，这样不容易煎糊。

家常红烧鲤鱼，美味又简单

怎么样，是不是觉得这道家常红烧鲤鱼的做法很简单呢？其实，美食就在我们身边，只要用心去发现、去尝试，就能做出属于自己的美味佳肴。快来动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的红烧鲤鱼！