炸茄盒是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其酥脆的外皮和鲜美的馅料深受人们喜爱。以下是制作炸茄盒的基本步骤：

材料：

长茄子：23根

猪肉馅：约200克

鸡蛋：12个

面粉：适量

面包糠：适量

青葱：适量

姜：适量

酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉：适量

食用油：适量

制作步骤：

1. 准备馅料：

将猪肉馅放入碗中，加入切好的青葱和姜末。

加入适量的酱油、料酒、盐、糖和胡椒粉，搅拌均匀。

2. 处理茄子：

将茄子洗净，切成约0.5厘米厚的圆片。

在两片茄子之间夹入适量的肉馅，形成茄盒。

3. 裹面糊：

将鸡蛋打散，与适量的面粉混合，制成面糊。

将裹好的茄盒先在面糊中蘸使其均匀裹上面糊。

然后裹上一层面包糠，确保面包糠均匀附着。

4. 炸制：

在锅中加入足够的食用油，油热至约180℃。

将裹好面包糠的茄盒逐个放入油中，炸至金黄色，外皮酥脆。

炸好的茄盒捞出，放在吸油纸上沥去多余的油。

5. 调味：

可以根据个人口味，搭配一些甜面酱或蒜泥等调料。

注意事项：

炸制时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内馅未熟。

茄子片不宜切得太厚，以免炸制时间过长。

面糊不宜太稀，以免茄盒在炸制过程中脱落。

这样，一道美味的炸茄盒就制作完成了。不仅适合家庭日常制作，也是节日聚餐中的佳肴。你有没有试过那种外酥里嫩、香脆可口的美味佳肴？今天，我要和你分享的就是这道让人垂涎三尺的炸茄盒！是不是已经迫不及待想要动手试试了呢？那就跟我一起，走进炸茄盒的世界吧！

一、选材与准备：茄子与肉馅的邂逅

炸茄盒的灵魂在于它的食材搭配。首先，我们要挑选新鲜的茄子，最好是那种长茄子，因为它的形状更适合做茄盒。就是肉馅了。你可以选择猪肉、牛肉或者羊肉，根据个人口味来决定。

1. 茄子：选择长茄子，洗净后切成连刀片，注意不要切断哦。

2. 肉馅：将肉切成小块，用刀背拍松，然后剁成肉馅。加入适量的盐、生抽、料酒、姜末、葱末等调料，搅拌均匀，让肉馅充分入味。

二、面糊的调制：让茄盒更酥脆

面糊是炸茄盒的关键，调制得当，可以让茄盒更加酥脆可口。

1. 面粉：取适量的面粉，加入少许淀粉，搅拌均匀。

2. 鸡蛋：打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

3. 清水：分次加入清水，边加边搅拌，直到面糊呈现出浓稠的状态。

三、制作过程：一步一步来

1. 夹馅：将调好的肉馅夹入茄片中，注意不要夹得太满，以免炸制时漏出来。

2. 裹面糊：将茄盒放入面糊中，确保两面都裹上面糊。

3. 炸制：锅中倒入足量的油，油温升至6成热时，放入茄盒，中小火炸至两面金黄即可。

四、小贴士：让你炸出完美茄盒

1. 茄子切片：切茄子时，刀与茄子呈45度角，这样切出的茄子片更薄，炸出来的茄盒更酥脆。

2. 面糊稠度：面糊不宜太稀，否则容易脱落；也不宜太稠，否则不易成型。

3. 炸制火候：炸制时，油温不宜过高，以免外焦里生。

五、美味升级：酱料的选择

炸好的茄盒，可以根据个人口味选择不同的酱料。比如：

1. 番茄酱：酸甜可口，适合喜欢番茄口味的朋友。

2. 辣椒酱：辣味十足，适合喜欢辣的朋友。

3. 椒盐：香脆可口，适合喜欢咸香口味的朋友。

炸茄盒，一道简单又美味的家常菜，让你在家就能享受到餐馆的美食。快来试试吧，相信你一定会爱上它的！