以下是几道年夜饭特色菜的视频介绍：

1. 蒸虾仁豆腐

所需食材：虾仁、豆腐、姜、葱、盐、胡椒粉、生抽、料酒

制作步骤：

1. 将虾仁洗净，用刀背轻轻拍打，使其更加嫩滑，切成薄片。

2. 豆腐切成小块，放入蒸锅中蒸10分钟，取出后放入碗中。

3. 将虾仁片均匀地铺在豆腐上，撒上葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒。

4. 最后将蒸锅中蒸熟即可。

2. 洋葱炒牛柳

所需食材：牛肉、洋葱、青椒、盐、胡椒粉、生抽

制作步骤：

1. 牛肉切成薄片，用盐、胡椒粉、生抽腌制10分钟。

2. 洋葱切成丝，青椒切成片。

3. 热锅冷油，放入牛柳煸炒至变色，加入洋葱和青椒翻炒。

4. 最后调入盐和胡椒粉，炒匀即可。

3. 油菜炒肉馅

所需食材：油菜、猪肉、姜、盐、生抽、胡椒粉

制作步骤：

1. 油菜根部切掉一部分，洗净后大概切成35段。

2. 猪肉剁成肉馅，调入姜、盐、生抽、油、胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 热锅冷油，将油菜煸炒至变色后加入肉馅翻炒。

4. 最后加入盐和生抽即可。

4. 炸大虾

所需食材：大虾、料酒、精盐、花椒粉、青鸡蛋、面粉、淀粉、食用油

制作步骤：

1. 大虾去壳后，开背去虾馅，加入料酒、精盐、花椒粉抓拌均匀，腌制十分钟。

2. 碗里加葱花，撒上青鸡蛋，两勺面粉，三勺淀粉，适量黄河水搅拌均匀成酸奶状，再加半勺食用油。

3. 把面糊倒在大虾里面，油温五成热，下锅炸至金黄酥脆捞出即可。

5. 灯笼茄子

所需食材：长条紫茄子、五花肉、葱、姜、盐、胡椒粉、十三香、生抽、老抽、鸡蛋、淀粉

制作步骤：

1. 把茄子切成两段，从中间划开，相连着切5刀后切断。

2. 五花肉剁成肉沫，切点葱末、姜末，放入食盐、胡椒粉、十三香、生抽、老抽，打个鸡蛋，顺着一个方向搅拌摔打。

3. 炸茄夹：油温5成热，放入茄夹，开小火，慢慢把肉馅炸熟，炸到变成金黄色以后，捞出来控干油。

4. 熬汁：锅内留油，倒入葱花、蒜沫爆香，加入豆瓣酱、番茄酱炒出红油，沿锅边淋点清水，倒入调好的料汁，大火烧开，放入茄夹，转小火烧3分钟，把茄夹煮入味，汤汁收浓以后关火，把茄夹摆入盘中，淋上汤汁即可。

这些菜肴不仅美味，而且寓意吉祥，适合在年夜饭上与家人共享。希望这些信息对你有所帮助！马上就要过年啦！家家户户都在筹备着一年一度的年夜饭，这可是咱们中国人最期待的团圆时刻呢！你有没有想过，这顿团圆饭里，那些让人垂涎欲滴的特色菜是怎么来的？今天，就让我带你一起走进年夜饭的特色菜世界，看看那些让人回味无穷的视频吧！

一、粤菜：喜庆的“鸿运当头”

提起年夜饭，怎么能不提粤菜呢？粤菜讲究的是“意头”，也就是菜品的寓意。比如，乳猪拼盘就是“鸿运当头”，蚝油生菜寓意“生财”，茨菰红烧肉则代表着家族添丁。这些菜品不仅美味，还充满了吉祥的寓意。

乳猪拼盘：金黄色的乳猪皮脆肉嫩，搭配上各种蔬菜，色香味俱佳。看着这盘摆盘精致、寓意美好的菜品，是不是已经迫不及待想要品尝了呢？

蚝油生菜：生菜清脆可口，搭配上浓郁的蚝油，味道鲜美。生菜的“生”字，寓意着生机勃勃，希望新的一年里，家人身体健康、事业有成。

茨菰红烧肉：茨菰的“把儿”形状像男丁，寓意着家族添丁。红烧肉肥而不腻，搭配上茨菰，味道鲜美。

二、客家菜：大鱼大肉的团圆饭

客家人的年夜饭，可以说是大鱼大肉，鸡、鸭、鱼一应俱全。其中，客家酿豆腐可是年夜饭的重头戏。

白切鸡：白切鸡肉质鲜嫩，搭配上特制的蘸料，味道鲜美。

客家酿豆腐：豆腐鲜嫩，搭配上肉末、香菇等食材，味道鲜美。

油果：油果又名炸煎堆，将粉团炸成深红色，过年时将油果蒸软作为甜点，这是春节期间每餐不可缺少的食品。

三、潮菜：海鲜的盛宴

潮汕地区的年夜饭，自然少不了海鲜。生炊鱼、姜葱炒花蟹、清蒸鳗鱼、白灼虾……这些海鲜菜品，让人大饱口福。

生炊鱼：生炊鱼保留了鱼的原汁原味，搭配上特制的酱料，味道鲜美。

姜葱炒花蟹：花蟹肉质鲜美，搭配上姜葱，味道更加鲜美。

清蒸鳗鱼：清蒸鳗鱼保留了鳗鱼的鲜美，搭配上特制的酱料，味道鲜美。

四、湖南菜：辣炒年糕的诱惑

湖南人过年，自然少不了辣炒年糕。与甜味的年糕不同，湖南的辣炒年糕选用咸味的年糕，搭配上辣椒、豆豉等调料，味道鲜美。

辣炒年糕：辣炒年糕色泽金黄，口感鲜美，辣而不燥，让人回味无穷。

五、东北菜：炖菜的魅力

东北的年夜饭，自然少不了炖菜。猪肉炖粉条、酸菜炖白肉血肠、小鸡炖蘑菇……这些炖菜，让人在寒冷的冬天里感受到温暖。

猪肉炖粉条：猪肉炖粉条香气四溢，暖意频生。

酸菜炖白肉血肠：酸菜炖白肉血肠酸爽可口，让人食欲大增。

小鸡炖蘑菇：小鸡炖蘑菇味道鲜美，营养丰富。

看了这么多年夜饭的特色菜，你是不是已经迫不及待想要品尝了呢？赶紧和家人一起准备年夜饭吧！相信这顿团圆饭，一定会让你回味无穷！