排骨炖土豆是一道美味且营养丰富的家常菜，以下是制作步骤：

材料准备：

排骨：500克

土豆：2个（中等大小）

生姜：1小块

大葱：1根

料酒：2汤匙

食盐：适量

食用油：适量

香料（可选）：八角、桂皮、香叶等

制作步骤：

1. 准备材料：排骨洗净，切成适当大小的段；土豆去皮切块；生姜切片；大葱切段。

2. 焯水去腥：在锅中加入足够的水，放入排骨，加入1汤匙料酒和几片生姜，大火烧开后撇去浮沫，焯水23分钟，然后捞出排骨，用清水冲洗干净。

3. 炒排骨：热锅凉油，放入姜片和葱段，炒香后加入排骨，翻炒至排骨表面微焦。

4. 炖煮：在锅中加入足够的水，放入排骨，加入剩余的料酒、食盐和其他香料（如果使用），大火烧开后转小火炖煮30分钟。

5. 加入土豆：将土豆块放入锅中，继续炖煮2030分钟，直到排骨和土豆都炖至熟透。

6. 调味：根据个人口味，调整盐的用量，使汤汁的味道适中。

7. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，即可关火出锅。可以根据个人喜好撒上葱花或香菜增加风味。

小贴士：

焯水可以去除排骨的血水和腥味，使炖出的汤更加鲜美。

土豆选择中等大小，口感较好。

炖煮时火候要适中，避免火太大导致汤汁迅速蒸发。

这样一道美味的排骨炖土豆就完成了，希望您喜欢！说到家常菜，那可真是让人垂涎欲滴啊！今天，就让我来给你详细介绍一下这道超级受欢迎的排骨炖土豆，保证让你一看就会，一做就香！

食材大集合

在开始之前，咱们得先准备好这些美味的小家伙们：

- 排骨：500克，最好是选择肋排，肉质鲜嫩。

- 土豆：250克，小土豆更佳，口感更佳。

- 调料：花椒、草果、肉寇、大料、香叶、当归、盐、冰糖、酱油、葱、姜。

第一步：排骨的洗礼

1. 排骨冲洗干净，放入冷水锅中焯水，去除血水和杂质。

2. 水开后撇去浮沫，转小火炖煮，让排骨慢慢变软。

第二步：土豆的变身

1. 小土豆去皮后洗净，切成滚刀块，这样炖出来的土豆更入味。

2. 葱切成小段，姜切成片，准备和排骨一起共舞。

第三步：辅料大集合

1. 排骨中加入葱、姜和所有辅料，小火炖大约30分钟后将排骨捞出，汤盛入盆中备用。

2. 另起锅，倒入适量的油，放入排骨，加入酱油后翻炒均匀，让排骨染上诱人的颜色。

第四步：汤的魔法

1. 倒入炖排骨的汤，加入冰糖、盐和小土豆，上盖炖至收汁即可。

2. 炖的过程中，记得时不时地翻动让土豆和排骨均匀受热。

第五步：收汁大法

1. 土豆炖至软烂，汤汁收得差不多的时候，就可以关火了。

2. 最后撒上葱花，香气四溢，美味即将诞生！

小贴士时间

1. 压力锅大法好：如果你喜欢快节奏的生活，可以用压力锅来炖排骨，省时又省力。

2. 炖煮时间：根据个人口味和火候，炖煮时间可以适当调整，土豆炖得越烂，口感越佳。

3. 调料的奥秘：调料的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些辣椒，喜欢甜的可以多放一些冰糖。

排骨炖土豆的营养价值

1. 排骨：富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有补中益气、滋养脾胃、改善贫血、强健筋骨、增强体力、补钙、补充营养、滋阴壮阳等功效。

2. 土豆：富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素等营养成分，具有减肥、降血压、降血脂、抗衰老、美容养颜等功效。

排骨炖土豆是一道简单易学、美味可口的家常菜，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。学会了这道菜，你就可以在家人朋友面前大展身手，成为厨房里的“小厨神”啦！快来试试吧，保证让你爱不释手！