红烧鲳鱼是一道非常经典的家常菜，以其鲜美的味道和简单的制作方法深受人们喜爱。以下是红烧鲳鱼的做法和步骤：

准备材料

鲳鱼1条（约500克）

生姜适量

大蒜适量

青葱适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

食用油适量

食盐适量

鸡精或味精适量

水适量

制作步骤

1. 处理鲳鱼：

将鲳鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。

2. 腌制鲳鱼：

在鱼身上涂抹适量料酒和食盐，腌制1015分钟。

3. 准备配料：

生姜切片，大蒜切末，青葱切段。

4. 热锅凉油：

在锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末炒香。

5. 煎鱼：

将腌制好的鲳鱼放入锅中，小火慢煎，待鱼皮微黄时翻面，煎至两面金黄。

6. 调味：

加入生抽、老抽、白糖、鸡精或味精，翻炒均匀。

7. 加水：

倒入适量水，水量要没过鱼身，大火烧开后转小火慢炖。

8. 收汁：

炖至汤汁浓稠，鱼身入味后，撒上青葱段，翻炒均匀。

9. 出锅：

将红烧鲳鱼盛出，摆盘即可。

小贴士

煎鱼时火候要控制好，以免鱼皮煎焦。

加水后要盖上锅盖，让鱼充分吸收汤汁的味道。

收汁时要注意观察，避免汤汁烧干，导致鱼身烧焦。

这样一道美味的红烧鲳鱼就完成了，您可以根据个人口味调整配料和调味品的使用量。希望您能享受这道美味的佳肴！今天给大家带来一道超级美味的红烧鲳鱼做法，保证让你一学就会，一做就香！鲳鱼这种鱼儿，肉质细嫩，味道鲜美，而且低脂高营养，简直是补充蛋白质和钙锌的绝佳选择。家里有老人小孩的，这道菜绝对不能错过哦！

准备材料

- 鲳鱼1条（新鲜为佳）

- 姜片4片

- 蒜瓣2瓣

- 葱2棵

- 生抽2勺

- 老抽几滴

- 盐2克

- 鸡精2克

- 料酒2勺

- 香辣酱1勺

腌制鱼身

1. 把鲳鱼清洗干净，鱼身两面横切几刀，这样更容易入味哦。

2. 准备一个碗，放入适量的姜丝和葱段，加入料酒，用手揉抓几下，让姜葱和料酒充分混合。

3. 将姜葱料酒均匀涂抹在鱼身上，腌制5分钟，让鱼儿充分吸收调料的香气。

煎鱼

1. 锅中倒入适量的油，油热后放入鲳鱼，小火慢慢煎至两面焦黄色。

2. 煎好的鲳鱼盛出备用，这时候的鱼已经香喷喷啦！

炒料

1. 锅中留底油，放入姜、蒜、葱白爆香。

2. 加入香辣酱，炒出红油，香味四溢。

调制红烧汁

1. 往锅里一次性加入适量清水、生抽、老抽、盐、鸡精，调成红烧汁。

2. 红烧汁的颜色要红亮，味道要鲜美，这个步骤很重要哦！

烧鱼

1. 把腌制好的鲳鱼放入锅中，盖上锅盖，小火烧10分钟，中间翻面，让鱼儿均匀受热。

2. 烧至汤汁浓稠，鱼儿熟透即可。

勾茨

1. 锅内红烧汁加适量淀粉水勾茨，让汤汁更加浓稠。

2. 将勾茨好的红烧汁淋在鱼身上，让鱼儿更加入味。

成品展示

1. 把红烧鲳鱼盛出装盘，撒上葱花，香气扑鼻，色泽诱人。

2. 看着这道红烧鲳鱼，是不是已经忍不住要流口水了呢？

小贴士

1. 腌制鱼身的时候，料酒和姜葱的混合可以去除鱼的腥味，让鱼更加鲜美。

2. 煎鱼的时候，油温不宜过高，以免鱼皮煎焦，影响口感。

3. 烧鱼的时候，火候要控制好，小火慢烧，让鱼儿充分吸收汤汁的味道。

怎么样，是不是觉得红烧鲳鱼的做法很简单呢？快去试试吧，保证让你和家人朋友都赞不绝口！记得分享给你的小伙伴们哦！